fromages et affinites decembre 2017

 

 

Fromages et Affinités est une box de fromages.

 

Fromages et Affinités, c'est la garantie chaque mois de découvrir ou redécouvrir des fromages français d'exception, sélectionnés avec soin, affinés « à point », accompagnés de petits plus, ils sont livrés chez vous ou au bureau par un expert du froid.

 

Le coffret de fromages proposé est un véritable coffret de dégustation qui suit les saisons.

Chaque coffret est pensé par Kate la fondatrice de Fromages et Affinités.

 

Chaque coffret est composé de :

-          Fromages de familles différentes (pâtes pressés ou molles, pâtes cuites ou non cuites, pâtes persillées, à croûte fleurie, naturelle ou lavée),

-          Fromages de régions différentes (Auvergne, Normandie … )

-          Fromages de lait différents : vache, chèvre, brebis)

 

 

La chaîne du froid est respectée puisque Fromages & Affinités livre en utilisant Chronofresh (livraisons à domicile ou au bureau), ainsi qu'en réseau de magasins et de consignes réfrigérées : où vous pouvez chercher votre colis à proximité.

 

Pour ce mois de Décembre nous avons reçu le coffret de 6 fromages : soit environ 700 à 900 g de fromages

 

Contenu de la box :

 

  •           1 Saint Félicien,
  •           1 Couronne de Touraine,
  •           1 Chabichou du Poitou,
  •           1 part de Brie de Meaux,
  •           1 part de Cantal Vieux,
  •           1 part de Bleu des Causses,
  •           1 coffret de 3 confitures Alain Milliat,
  •           1 coffret de présentation,
  •           1 livret de présentation des fromages.

 

Notre avis sur la box :

 

Tout d’abord, nous avons reçu un colis parfaitement maintenu froid.  

La chaine du froid a donc été respectée.

 

Nous avons apprécié trouver le plateau de présentation qui fait son petit effet.

Il se compose d’un socle en bois et un plateau doré pour y déposer et présenter de manière élégante les fromages.

 

Premier fromage du coffret : Saint Félicien

 

Le Saint Félicien est un fromage élaboré avec du lait de vache.

Ce Saint Félicien Tentation de 200 grammes a trouvé une place de choix sur notre plateau de fromages de fêtes.

Il est crémeux à souhait, nous l’avons dégusté comme indiqué dans le livret avec la confiture de griottes : c’est un régal.

 

Second fromage : Couronne de Touraine

 

Il s’agit ici d’un fromage au lait cru de chèvre.

Nous avons trouvé que ce fromage avait la forme d’un « donut » ?

Cette forme peu fréquente dans les fromages a une explication : la surface du fromage est exposé à l’air sur une large surface, l’affinage est plus rapide et le fromage développe une texture fondante sous sa pate fine tandis que l’intérieur reste plus ferme.

 

Fromages et Affinités nous recommande de le déguster avec un Sauvignon blanc de Loire.

Le livret propose une recette de Mini Tians Caprins où l’on peut utiliser cette Couronne de Touraine.

 

Nous avons particulièrement apprécié son gout ainsi que sa texture moelleuse sur le pourtour et plus sec sur l’intérieur.

 

Troisième fromage : Chabichou du Poitou

 

Notre troisième fromage dégusté est un autre fromage au lait de chèvre, le Chabichou.

C’est un fromage d’Appellation d’Origine Protégée.

Le Chabichou est un fromage de chèvre qui s’affine bien dans le temps. A 2 semaines d’affinage sa pate est moelleuse et ses arômes sont délicats, à 8 semaines sa pate sera plus sèche et dévoilera des arômes de fruits secs.

 

Comme recommandé dans le livret nous l’avons dégusté avec de la baguette, c’est un véritable régal.

 

Quatrième fromage : Brie de Meaux

 

Ce Brie de Meaux est au lait cru de vache, il est également d’Appellation d’Origine Protégée.

Le Brie de Meaux, c’est un indispensable des plateaux de fromages.

C’est le fromage qui ravira tous les palais.

Celui-ci est parfaitement affiné avec une croute fleurie fine.

Nous l’avons dégusté avec un pain au sésame est nous avons particulièrement apprécié le rendu.

Fromages et Affinités nous recommande de le déguster avec une bière ambrée.

 

Cinquième fromage : Cantal Vieux

 

Comme le précédent fromage, il s’agit d’un fromage au lait cru de vache, il est d’Appellation d’Origine Protégée.

 

Ici aussi c’est un incontournable du plateau de fromage réussit.

Le cantal Vieux est un fromage affiné pendant 8 mois.

On aime ses parfums poivrés voir épicés.

Nous avons suivit la recommandation de Fromages et Affinités : nous l’avons dégusté avec la marmelade d’oranges du coffret de confiture d’Alain Milliat. L’association est surprenante et fonctionne très bien.

 

Sixième et dernier fromage : Bleu des Causses

 

Le Bleu des causses est un fromage au lait de vache. Celui est d’Appellation d’Origine Protégée.

Un fromage « bleu » c’est le dernier élément indispensable à notre plateau de fromages.

C’est le fromage au gout le plus typé, à la saveur la plus corsée.

Nous l’avons dégusté en dernier car au gout plutôt typé. Il s’accompagne à merveille de la confiture de figues qui se trouve dans le trio de confitures du coffret.

 

Note de la rédaction :

 

Qualité et diversité du contenu de la box : 10/10

Le contenant : la box :10/10

Éditorial/fiches conseil : 9,5/10

Rapport Qualité/prix : 10/10

 

 

Nous sommes très satisfaits de notre première expérience avec ce coffret de fromages de Fromages et Affinités.

 

Nous avons apprécié recevoir un joli coffret et plateau de présentation.

Les fromages ont été réceptionnés dans un état de fraicheur irréprochable.

 

La sélection des fromages est parfaite : des laits de vache, des laits de chèvre, du lait cru, de l’AOP, du persillé, du moelleux, du sec … bref il y en a pour tous les gouts et tous les palais.

Nous avons apprécié les idées d’association de saveurs confitures/fromages que nous n’aurions pas imaginées. Ce sont de très belles découvertes gustatives.

 

Le coffret de fromages, Fromages et Affinités, c’est du gout, de la saveur, de bons fromages : on valide à 100 %.

 

 


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